SYSTÈMES D’EXTINCTION AUTOMATIQUE
La protection incendie dédiée aux cuisines professionnelles
Dans une cuisine professionnelle, les friteuses, planchas, plaques de cuisson et équipements sous hotte présentent des risques d’incendie spécifiques, notamment liés aux huiles et aux graisses de cuisson.
ADIFF propose des systèmes d’extinction automatique conçus pour protéger les équipements de cuisson ainsi que certaines zones des hottes et de leurs plénums.
Grâce à une détection thermique, le système peut déclencher automatiquement la diffusion de l’agent extincteur en cas de départ de feu. Une commande manuelle permet également de déclencher le dispositif.
Une solution dédiée aux environnements de cuisson professionnels, pour renforcer la protection des personnes, des équipements et de l’activité.
UNE PROTECTION ADAPTÉE AUX RISQUES DE CUISSON
Les feux d’huiles et de graisses nécessitent des moyens d’extinction spécifiquement adaptés. Le système est conçu pour intervenir sur les foyers de cuisson prévus dans sa configuration et pour protéger les zones définies lors de l’étude de l’installation.
1. Détection thermique
Un tube détecteur sensible à la chaleur est installé à proximité des zones à protéger. En cas d’exposition à une température suffisante, il provoque une chute de pression qui déclenche le système.
2. Déclenchement et diffusion
La chute de pression commande l’ouverture de la vanne. L’agent extincteur est alors diffusé par un réseau de tuyauteries et de buses positionnées au-dessus des équipements concernés.
3. Alarme et mise en sécurité
Le déclenchement active une alarme sonore et visuelle. Le système peut également transmettre une information permettant la coupure de l’énergie des équipements de cuisson, sous réserve d’un raccordement électrique adapté.
Détection automatique, commande manuelle et diffusion ciblée : les différentes fonctions contribuent à une réponse rapide face à un départ de feu dans les zones protégées.
UNE SOLUTION SANS FLUOR
Le système présenté dans la documentation technique utilise l’agent extincteur Orchidée FX, une solution aqueuse destinée aux feux de classe F et annoncée sans fluor dans la documentation du fabricant.
Cette formulation permet de proposer une solution de protection des cuisines professionnelles sans utiliser l’agent fluoré décrit dans certaines générations de systèmes d’extinction.
Les caractéristiques et la documentation propres à la référence proposée sont à vérifier au moment de l’étude du projet.
Classe de feu
F
Concentration PFAS
0%
Agent extincteur
Orchidée FX
Configuration 1
Un élément de cuisson
Réservoir inox de 6 litres
Protection d’un élément de cuisson, de la hotte et du plénum prévus
Rampe de diffusion inox avec 3 buses
Temps de diffusion indiqué : environ 50 secondes
TROIS CONFIGURATIONS DE BASE
Le système est disponible dans plusieurs configurations permettant de couvrir différents ensembles de cuisson. Le choix définitif doit être validé en fonction de la disposition de la cuisine, des appareils présents et de la couverture requise.
Configuration 2
Deux éléments de cuisson
Réservoir inox de 9 litres
Protection de deux éléments de cuisson, de la hotte et du plénum prévus
Rampe de diffusion inox avec 4 buses
Temps de diffusion indiqué : environ 50 secondes
Configuration 3
Trois éléments de cuisson
Deux réservoirs inox de 9 litres
Protection de trois éléments de cuisson, de la hotte et du plénum prévus
Rampe de diffusion inox avec 6 buses
Temps de diffusion indiqué : environ 1 minute 10 secondes
Ces configurations constituent les exemples présentés dans la documentation technique. Elles ne remplacent pas une étude préalable et ne garantissent pas qu’une installation donnée puisse être protégée sans adaptation.
LES ÉLÉMENTS DU SYSTÈME
Le système associe plusieurs composants complémentaires
QUELQUES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Les valeurs suivantes sont celles indiquées dans le manuel du système fourni. Elles doivent être vérifiées pour la référence effectivement proposée.
1,2 ou 3 éléments de cuisson
6 L ou 9 L, ou 2 x 9 L selon la configuration
25 litres d’huile
5 mètres
10 mètres
Entre 0,8 et 1,3 mètre par rapport au plan de travail
De +5 °C à +60 °C
106 dB
Ces limites techniques conditionnent la faisabilité du projet. Une configuration spécifique peut nécessiter une étude complémentaire.